Бизнес-идея: Крафтовая пивоварня Стартовый капитал – 1600 тыс.руб. Прибыль в месяц – 500 тыс.руб….

Бизнес-идея: Крафтовая пивоварня

Стартовый капитал – 1600 тыс.руб.
Прибыль в месяц – 500 тыс.руб.
Срок окупаемости – 4 мес.

Пивоварение – прибыльный бизнес, который пользуется популярностью на протяжении целого года. При этом стоит обратить внимание на создание именно крафтовой пивоварни. Основными факторами успеха развития именно такого рода бизнеса становится общерыночная тенденция к высокому употреблению пива, постоянный интерес к новым и необычным сортам и полное отсутствие на многих российских регионах пивоварен крафтового типа. Само крафтовое пиво на территории России появилось относительно недавно.

Темпы роста и развития данного сегмента настолько малы, что невозможно выбрать подходящую статистику. Лишь предположительно можно отметить, что доля крафтового пива составляет всего 0,5% от общего производства. Сам вид крафтового пива пришел на наши земли из скандинавской кухни. И сейчас такой бизнес становится одним из наиболее популярных во всем мире при чем Россия не становится исключением. Поэтому, чтобы выжить на данном рынке и привлечь к себе максимально большое количество потребителей необходимо четко выделить аудиторию, предложить необычные вкусы и подходы при создании пива, проявить индивидуальность, активно работать с обществом.

Организация бизнеса: аренда помещения.

Лучше всего арендовать помещение в центре города. Ведь, ваша цель – это малая пивоварня с предложенным пивом класса премиум. Общая площадь для работы должна быть не менее 120 метров квадратных. При этом около 80 метров квадратных будет отведено непосредственно на производство,40 метров квадратных уйдет под склады. Также необходимо торговое и административное помещение в размере 20 метров квадратных. Если вы арендуете помещение на первом этаже, то будет отлично объединить все помещение и производственные процессы. Важно продумать комфортный подъезд к вашему помещению. Необходимо, чтобы в помещении были подведены все виды коммуникаций.

Аренда помещения в комплексе с ежемесячными тратами будет составлять около 2 тыс. $.

Оборудование.

Чаще всего пивное оборудование можно купить в компании от местного производителя. Дополнительно продавец обеспечивает доставку оборудования, его наладку, монтаж. Также в стоимость будет входить обучение персонала. Дополнительно, можно воспользоваться услугой разработки рецептов пивоварения, но это только по общей договоренности и за отдельную стоимость. Всего на поставку и монтаж оборудования необходимо выделить около месяца. За этот период поставщик обязан успеть и обучить персонал.

Основными устройствами при варке пива становятся оборудование для пивоварни:

1. Варочное отделение – 3,6 тыс. $;
2. Бродильное отделение – 5 тыс. $;
3. Фильтрационное отделение – 1,7 тыс. $;
4. Солодробильное отделение – 2,5 тыс. $;
5. Дрожжевое отделение – 5 тыс. $;
6. Холодильное отделение – 4 тыс. $;
7. Вспомогательное технологическое оборудование – 3 тыс. $;
8. Пульты управления – 40 $;
9. Ручной инструмент – 900 $;
10. оборудование для лабораторного исследования – 5 тыс. $.

Всего на приобретение линии необходимо оборудования для создания крафтового пива стоит подготовить не менее 22 тыс. $.

Сырье.

Основным сырьем для производства пива выступает солод и хмель. Его используют в пропорции 50%. В качестве дополнительных ингредиентов будет травы и ягоды: овес, брусника, можжевельник, морошка и так далее. Именно они будут формировать вкус и индивидуальность алкогольного напитка. При заказе лучше всего воспользоваться услугами оптовых поставщиков в Карелии. Закупая первую партий сырья важно ориентироваться на период производства одного вида пива в течении 12-14 дней. После приготовления пиво разливают в специальные кеги класса А, используя объем в 30 литров. В такой емкости можно хранить пиво на протяжении всего 10 дней. Это фактор важно контролировать при производстве пива. Важно выполнить поставку клиенту на следующий день, после выполнения заказа. На закупку сырья выделяют около 2,5 тыс. $.

Реклама.

Рекламируя свой товар важно сразу создать бренд и разработать логотип компании. Все продукция, предлагаемая клиентам должна содержать этикетки для медальонов пивных колонн, также пригодятся колонные подставки под стакан, плакаты, постеры, листовки для рекламы пива собственного производства. Также для успешной работы будет необходимо создание веб-сайта, групп и страниц в популярных социальных сетях, предоставление бесплатных материалов всем клиентам, особенно не первых этапах работы, проведения розыгрыша, живого общения с участниками команды.

Для оформления сайта необходимо выложить фотографии вашего производства, расписать по пиво, дать максимально полную информацию про вашу крафтовую пивоварню. Параллельно свежими фотографиями заполняется зона в социальных сетях. Также стоит организовать экскурсии на пивоварню (лучше платные, но за бюджетную стоимость), можно с дегустацией свежего пива.

На рекламу выделяют около 600-800 $.

Персонал.

Руководящую функцию будет выполнять директор. Также на его плечи будет ложиться коммерческая часть. Технолог, в свою очередь, будет выполнять организационную и руководящую функцию непосредственно на производственной части. Его квалификация становится основным из факторов успеха развития компании. Сбыт продукции будет осуществлен торговыми представителями. Ведение переговоров, заключение сделок и обратная связь с клиентами ляжет на их плечи. Также для функционирования пивоварни необходимы бухгалтер, операторы на линии, подсобные рабочие, кладовщики, лаборанты. В общем на работе в одну смену должно присутствовать около 6-7 человек.

Оплата труда рабочих будет составлять не менее 5 тыс. $.

Основные затраты.

К основным затратам при организации крафтовой пивоварни относят:

1. Аренда помещения – 2 тыс. $;
2. Закупка оборудования – 22 тыс. $;
3. Сырье – 2,5 тыс. $;
4. Персонал – около 5 тыс. $;
5. Реклама – 600-800 $.

Общая сумма первоначальных вложений будет составлять около 30 тыс. $.

Прибыль и окупаемость.

Оборудование позволяет производить 1 тыс. литров пива. Для начала работы достаточно предложить около 5 сортов пива. Так, в месяц можно изготавливать в среднем около 27 литров крафтового пива разного сорта. Цена за литр будет начинаться от 3 $.

Месячная выручка будет доходить до 87 тыс. $. При этом переменные затраты будут доходить до 10 тыс. $.

Окупаемость будет длиться от 3 месяцев до 6 месяцев в зависимости от выбранного места деятельности.

Развитие бизнеса и клиенты.

Клиентами в данном бизнесе становятся заведениям HoReCa премиум-сегмента, молодежные и нишевые, а также магазинам, которые специализируются разливом пива премиум-класса. Из расчета продаж 80 на 20 %