Первым русским рестораном в Москве стал «Славянский базар» Он появился рядом с новой гостиницей…
Первым русским рестораном в Москве стал «Славянский базар»
Он появился рядом с новой гостиницей на Никольской улице в 1873 году. Тогда это была самая фешенебельная гостиница города. Лучший номер стоил до 30 рублей в сутки (в нем останавливался парижский банкир Ротшильд).
Раньше рестораны в Москве открывали исключительно французы, а русскими были трактиры – менее презентабельные, с обслуживанием попроще. В «Славянском базаре» соединили национальную кухню и европейский сервис. Шеф-повар Владимир Иванов учился в Париже и за свое искусство удостоился всевозможных профессиональных наград.
Меню ресторана было на двух языках – русском и французском. Гостям предлагали: стерлядку, соленые хрящи и рыжики, ботвинью, уху, поросенка с хреном и другие заманчивые деликатесы.
Купцы за завтраком в приватных комнатах «Славянского базара» совершали многомиллионные сделки. Завтраки обычно длились с 12.00 до 15.00, но некоторые посетители оставались до «журавлей». Так назывался специальный графин, разрисованный золотыми журавлями и наполненный превосходным коньяком. Стоило такое удовольствие 50 рублей.
Для сравнения: в конце XIX века учитель начальной школы получал около 25 рублей, заводской рабочий — 17 рублей.
Кто платил за коньяк, тот получал пустой графин на память. Была даже мода коллекционировать «журавлиные» графины: один коннозаводчик собрал их 7 штук.
Любила посидеть в ресторане и творческая интеллигенция. В 1897 году в «Славянском базаре» произошла знаменитая встреча Станиславского и Немировича-Данченко, на которой они решили открыть новый театр – МХАТ.
После революции ресторан разорился, вновь публику пустили сюда только в 1966 году. В конце 90-х в ресторане случился пожар. А после реконструкции здесь разместился Московский государственный академический камерный музыкальный театр под руководством Покровского.
#всеомоскве #москва #история #славянскийбазар #ресторан #помоскве
